不需要门牌的经典
锦江香甚百花开――唐 贯休
锦江春色来天地――唐 杜甫
锦江小筑天之涯――南宋 陆游
唐宋名家对锦江的这一番咏叹，当然不是特指我所写的上海锦江饭店，不过，曾叱咤风云于三十里洋场，曾目睹世界名人于细微秘处，曾见证国际决策酝酿诞生，经过了岁月的洗礼这上海地标，今天，在惊动世界的世界博览会开幕之际，真的如同诗句描写的那般，气吐虹霓，春意盎然。 在上海乃至全国，很难找到这样的历史的辉煌和时尚的优雅并存的酒店，有着为世界上150国家500多位国家元首和名人服务经验的团队，见证历史的不下数十种国际美食， 碾转国宴的传世佳肴，找不出任何理由可以抵制那经典名牌的诱惑， 我决定来个亲自验证这名牌是否还保持着一贯的辉煌和优雅， 这不，入住锦江北楼， 获取第一手资料。
锦江饭店由三栋建筑物所组成，我入住的北楼，是一座欧洲传统的哥特式建筑，尖拱与加勒穹顶，构成勒优美的轮廓线条，外墙贴以棕色面砖，著名的Art Deco(装饰艺术)特色，稳重中尽显尊贵典雅。心细的人们还可以从室内的大堂的柱子，楼顶的吊灯，花园的铜门，电梯的指针等细微处，感受一下历久弥新，号称万国建筑博览会的，当年十里洋场的摩登建筑装饰文化。
北楼刚室内翻新装修完毕， 门一开，有惊喜， 地毯的自由式图案，幽雅的颜色和花饰的情趣，绝无胭脂粉气，却突破了酒店惯用的标准设计的沈闷和呆板，亦商亦家的设备配套，液晶高清电视，宽频上网，贵族品牌的卧具，一丝不苟地传承着历史的奢华。既时尚又务实。细微之处的心意，处处可见， 宽大玻璃书桌上精致的茶具和各类茶包， 橱柜里的葡萄酒杯， 茶几上小巧玲珑插花，盥洗镜前的绿色植物， 细节的成功， 意于品味， 轻松闲暇，宾至如归。看来，住是舒适和愉悦的，那么吃呢?
如果大家还记得<<世纪人生>>，著名导演谢晋指导的电视剧， 奇女子董竹君的故事， 就会知道锦江饭店出名的是川菜， 从洋车夫的女儿，青楼卖唱女，督军夫人到锦江饭店的董事长，锦江饭店之名出自她手，灵感来自和她有着清楼沦落人同样命运的唐朝女诗人的诗句，她创立的改良川菜，既保持了川菜的传统特色，又适合来自东西南北客人口味，至今在锦江得到了发扬光大。这次我品尝到了一味大闸蟹，是用蕃茄调色替代了传统的浓浓红油，微辣微酸甜，鲜味可口的川味新美食，有创意，符合美食时尚的理念。惯于创新，把官场和民间的酒筵长处相结合，菜式隆重得来又不失亲切感，扇形豆腐和蟹形桂鱼，前者以豆腐蛋白和火腿，后者用蒸熟的去骨桂鱼做成， 造型味道令人过目不忘，回味无穷，生平还是第一次接触如次艺术化美食，是以普通食材烹饪美味的中华美食文化的极致代表。平凡中尽显功夫。 醉鹅肝， 西菜中吃，法式的显贵在中国特有的酒香中达到了登峰造级，锦江烤鸭风味独特，有别于京，广两式，秘诀在于炉具，他们改装原钢碳固定式烤炉为旋转式煤气烤炉， 这样整个鸭体受热均匀，色泽会自然金黄，鸭皮脆嫩，鸭肉酥香， 入口即化，唇齿留香，令人啧啧称赞的，居然冷却数小时后依然可以保持酥脆可口。 那天，那餐，令我感动的还有一碟青炒痘苗，碧绿油亮，居然还有着田园间的清香，那股自然的纯味，竟发生在五星级的酒店的里， 怎不令人陶醉。赞叹的声浪引出了行政总厨，他见我”识货”，难得地透露烹调的秘诀，在锅里的油还未热时，就要下痘苗，而且是一层豆苗一层调料，快速翻炒，喷酒，上碟。
对比于上海滩新落成酒店的种种富丽堂皇， 锦江饭店可能多了一份气派和显贵， 不是因为世界名流的汇集，而是对待达官贵人的那份自信，当年尼克松下塌锦江签署<<中美联合公报>>，连生活水都是随机带来，更说明不吃酒店的早午餐， 酒店见招拆招，改变惯例，主动写了菜单递上，尼克松当即改变主意，非常有兴趣的点了其中的三道菜:沙半鸡，鲜菰蚕豆和炒明虾球为当日的午餐，吃得津津有味。
此文还在打腹稿的时候，身边的朋友已不亦乐乎地决定组团:”去锦江感受正宗的上海文化，”不会否认，正是听了本人此次亲身体验的结果: 我找到了儿时的感觉确实是在锦江，早上的自助餐，小酒盅大小的八宝饭和自己动手配制的咸豆浆，令人身心如意，尤其是24小时营业的， 再现上海滩30年代顶级酒店的装饰风格的老夜上海餐厅，在服务员昵哝的沪语，纯正的上海美食的陪伴下，我彷佛回到了旧相片中的老上海， 风花雪月了一回。 | 
